lundi 16 janvier 2017

Bol queso blanco au kale croustillant



Voici le bol queso blanco au kale croustillant des Secrets véganes d'Isa.

  

Modifications. Si ce bol vous est familier, vous ne le reconnaissez sans doute pas ici, car j'ai pris plusieurs libertés : j'ai remplacé les haricots pinto par des haricots noirs et le riz, par des nouilles de riz.

   

Le « queso blanco » est une sauce fauxmagée à base de noix d'acajou. Normalement, on obtient une sauce très lisse, mais comme ma machinerie vaut ce qu'elle vaut, ça donne ce que ça donne. Malgré son aspect visuel peu attrayant, j'ai beaucoup aimé cette sauce et je ne me gênais pas pour en mettre beaucoup, étant donné qu'elle ne contient pas une tonne d'huile ou de beurre.

Avec les croustilles de chou frisé maison et les avocats, j'ai mangé avec appétit chacune des portions de cette recette, que je referai avec grand plaisir. Je me suis délectée.

 Qui veut des chips brûlés?

*Dans Isa Does It, la recette a pour titre Queso Blanco Bowl With Crispy Kale.

lundi 9 janvier 2017

Vegenaise à l'ail grillé

Avez-vous eu l'occasion de lire la revue de l'année proposée par Ro du site La Végétalienne? Si ce n'est déjà fait, allez vite lire son article. Je n'aurais jamais cru qu'autant d'événements m'étaient passés sous le nez.

***
 

Je suis une fan finie de mayonnaise — végétalienne s'entend. Si je n'en achète pas souvent, c'est que nous finissons un pot dans le temps de le dire, et que ce n'est pas tout à fait indiqué pour être en santé. Les mayonnaises végétaliennes aromatisées Vegenaise de Earth Island (Follow Your Heart aux États-Unis) sont disponibles depuis longtemps, mais je n'en avais pas encore acheté. Je préférais les versions plus neutres, plus passe-partout.

Dans le temps des Fêtes, ma tante a fait une razzia chez Espace Vita à Rivière-du-Loup et a acheté une foule de produits végétaliens pour moi. N'ai-je pas la meilleure tante au monde? 

Bâtonnets de carottes et sandwich au houmous aux poivrons rouges rôtis

Elle m'a notamment donné un pot de Vegenaise à l'ail grillé. J'étais très excitée et j'avais hâte d'en manger.

La mayonnaise était excellente dans ce sandwich confectionné avec le houmous que ma tante m'a aussi laissé — bien entendu, j'y ai aussi goûté à la cuillère. Suis-je la seule à manger de la mayo à la cuillère?

 J'ai aussi fait une vinaigrette à base de mayo pour accompagner le meilleur chop suey au monde.

À peine une semaine plus tard, le pot est presque vide et je me retiens pour ne pas pleurer.

  

La dernière grande aventure de cette mayo a pris la forme d'un BLT avec du bacon de noix de coco. Mon père et moi avons assemblé notre sandwich différemment. Lequel préférez-vous?

Note. 10/10
Je crois bien qu'à l'avenir, j'achèterai la version à l'ail grillé plutôt que la version nature.

mercredi 4 janvier 2017

Palmarès 2016

Comme je l'ai fait pour 201520142013 et 2012, je vous propose un retour sur les meilleures expériences resto, les meilleurs produits et les événements du monde végé qui m'ont particulièrement marquée lors de la dernière année et que j'ai présentés (ou non) sur Vegan à Montréal. Allons-y...

Événements...

Au Festival, je me suis acheté pour dîner un inoubliable hot-dog au stand de Rescue Dogs

Première sélection. J'ai été trop paresseuse pour vous parler de la 3e édition du Festival végane de Montréal, mais sachez que j'ai encore une fois bien aimé mon expérience et été ravie de voir autant de gens sur place.



Deuxième sélection. Cette année, j'ai participé pour la première fois à la marche pour la Fermeture des abattoirs. J'étais très étonnée qu'autant de gens prennent part à cette activité.

Dans les restos et autres commerces montréalais...


Troisième sélection. Le menu du nouveau Gros Luxe Végé me plaît beaucoup. J'ai particulièrement été impressionnée par le green Caesar avec mini-burger végé.



Quatrième sélection. Le Café Dei Campi, encore et toujours. Ce sont les meilleurs! Les beignes ont fait mon bonheur cette année, mais tout ce qui sort de ce café du boulevard Rosemont vaut le détour.


Cinquième sélection. La Panthère Verte sur St-Denis, qui est encore à ce jour le seul bar végane du Québec.


Sixième sélection. Même si le service laisse plus à désirer qu'auparavant et qu'il est parfois difficile de se faire servir en français et que la qualité semble avoir légèrement diminué...oui, malgré tout cela, Végan Rapide demeure un des mes restos préférés à Montréal. Vous voyez ci-dessus le burger Deluxe que je commande presque chaque fois. Il est toujours extraordinaire.


Septième sélection. Les chocolats fins de Sophie Sucrée sont fantastiques. En avez-vous profité pendant le temps des Fêtes?


Huitième sélection. Avez-vous goûté à la tarte au chocolat, au cognac et au caramel de Losa Rosa? Elle est sublime, chocolatée, bien sucrée.


À Cuba...


Neuvième sélection. Si Cuba est loin d'être un paradis pour les végétaliens, j'y ai tout de même fait de très belles découvertes. Notamment, j'ai pu goûter à des fruits du cacaoyer tout frais et en apprendre plus sur la production de cacao.


Dixième sélection. Le guarapo (jus de canne à sucre) a séduit mes papilles. C'est savoureux, c'est rafraîchissant et... sucré.


Mon produit de l'année...

Crème glacée au thé chaï

Onzième sélection.
 Je n'ai pas encore consacré de billet complet à Lacrem, qui produit d'excellentes crèmes glacées végétales, mais j'ai l'intention de le faire prochainement. Si vous n'avez pas encore goûté à ces crèmes glacées, vous manquez quelque chose.

Un moment spécial...

http://veganamontreal.blogspot.ca/2016/09/camping-au-parc-national-des-grands.html

Douzième sélection.
Parce que faire griller des guimauves sur un feu, c'est toujours plaisant.

mercredi 21 décembre 2016

Tarte aux épinards

J'adore la pâte phyllo. Elle ne me fait pas vraiment perdre patience et je ne suis pas scrupuleusement les règles lorsque je la manipule, mais il est vrai que l'apparence des plats que je cuisine ne m'importe pas tellement. Et je ne suis pas certaine que je choisirais un plat avec de la pâte phyllo si j'avais l'intention d'épater la galerie.

 

J'étais tout de même pas peu fière du résultat que j'ai obtenu lorsque j'ai fait la tarte aux épinards (This Is Sparta! Spinach Pie) de Vegan Eats World. En plus d'être joli, le plat n'a presque pas brûlé. On peut monter le tout comme une vraie tarte, mais j'ai eu envie d'essayer les formes en escargot proposées par Terry Hope Romero.

Modifications. J'ai remplacé les épinards par du chou vert frisé, que j'ai fait cuire en conséquence.

 

Fidèle à ses habitudes, Vegan Eats World a procuré beaucoup de plaisir à mes papilles. Je referai cette espèce de tarte.

Avis aux intéressés : Terry Hope Romero propose sur son site une version légèrement modifiée de cette recette.

vendredi 16 décembre 2016

Frijoles à la courge musquée

Je vous parle encore de courge musquée. C'est pas ma faute, mais celle de mon jardin!

 

J'ai fait les frijoles à la courge musquée (Butternut Squash Frijoles) du Great Vegan Bean Book de Kathy Hesther.

Un petit-déjeuner du tonnerre

Modifications. Je croyais à tort que je n'avais ni chipotle ni paprika fumé, alors j'ai opté pour du chili ancho. Je ne connais pas trop ce piment et je craignais que ce soit trop épicé, alors je n'ai pas mis la poudre de chili ordinaire demandée. Je n'avais pas de marjolaine, alors j'ai mis un peu de thym. Je n'avais pas de haricots pinto, alors j'ai mis des haricots noirs. J'ai aussi mis un peu moins de 3 tasses de haricots et un peu plus de 1 tasse de courge musquée en purée.

Avant de rouler mon wrap

Verdict. J'ai un faible pour les purées de légumineuses. J'en ai mangé beaucoup lors de mes voyages en Amérique latine, sans jamais m'en lasser. J'en fais aussi plusieurs fois par année à la maison. Cette version originale m'a énormément plu. Je vous la recommande.

samedi 10 décembre 2016

Cuba : flore

Cienfuegos

Pour la vingt et unième et dernière édition des Samedis cubains, je partage avec vous quelques clichés de la nature, comme je l'avais fait à la suite de mon voyage au Brésil.


Camaguëy

 À côté du parc Casino Campestre
À l'extérieur du stade de baseball

Baracoa

 La vue de la casa particular où nous logions. C'était luxuriant.
 Végétation le long de la plage de Baracoa
 Parque Nacional Alejandro de Humbolt. Qui s'y frotte s'y pique.
Parque Nacional Alejandro de Humbolt
Parque Nacional Alejandro de Humbolt

Cienfuegos

  

Viñales

Coco 

Le guide m'a dit que c'était l'arbre des touristes (el arbol del turista). Effet coup de soleil.

Canne à sucre
 Tabac qui sèche dans une casa de tabaco

La Havane

La nature reprend ses droits

mercredi 7 décembre 2016

Kadu bouranee

La courge musquée est une des seules courges d'hiver que j'ai cuisinées cet automne, car j'en avais au jardin. J'ai décidé d'essayer un plat afghan du nom de kadu bouranee que j'ai trouvée dans World Vegan Feast de Bryanna Clark Grogan.

 

Normalement, ce plat est servi en entrée, mais suivant les conseils de l'auteure, j'en ai fait un plat principal en l'accompagnant de riz sauvage.

 J'ai ajouté du riz après la photo

Je n'avais pas de crème sure du commerce, alors j'ai fait la recette de crème sure proposée par Bryanna. Elle était parfaite avec ce plat.

Verdict. Je suis tombée sous le charme du kadu bouranee et de cette manière originale d'apprêter la courge musquée. En plus, on coupe la courge en très gros morceaux qu'on fait cuire sur la cuisinière, ce qui simplifie les choses. C'est à la fois sucré et salé, et la crème sure pleine d'ail vient rafraîchir le palais et ajouter du piquant à l'haleine. J'en ai mangé plusieurs jours d'affilée sans jamais me tanner.